守るべき物を決めたから、無理は承知で無理をする！？

2009.12.02

＝１２月なのに、手創りスタイル守る為とはいえ“毎週火曜・水曜、店頭販売お休み”でゴメンナサイ＝

気が付けば・・・と言う感じで、アッという間に１２月になりましたね。

←クリスマスの飾り付けとか何も無い当店でも、小さなポインセチアが

わりあい綺麗で雰囲気有りますでしょ。（でもこれくじの景品だし・笑）

「あぁ、もうすぐクリスマスだし、年末だから頑張らなきゃ・・・」なんて

思っているうちに、毎年、気が付くと年を越しちゃってるんですけどね。

只、今年は、皆様もご存知のように、エチオピアのモカコーヒーが遂に

無くなってしまい、コーヒー業界では大変なことになっております。

勿論、当店でもエチオピア・モカは沢山使用しておりましたので、無くなって困りましたが、こればかりは

私達には、どうにも出来ない事なので、何とか、コーヒーの質を落とさず、代わりを見つけなくては・・・と

色々と頑張って試してみました。勿論、日本に入ってきているモカコーヒーは、エチオピア産だけではなく

北イエメン産の物もありますから、「それに代えれば良いんじゃないの？」と思われるかも知れませんが

日本に入ってきているモカの約９０％はエチオピア産の物で、残り１０％だけが北イエメン産なのです。

勿論、それには理由があり、一番大きいのは“価格”です。エチオピア産に比べて、イエメン産は単純に

数倍以上、スタンダードの物と比べると、下手をすると４倍から５倍は違うかも知れません。これでは

単に、エチオピアがなければ、代わりにイエメン産・・・と言うわけには行かないのです。しかも今回は

エチオピア産が日本に入って来ていないのを良いことに？、船が入る度に値段がどんどんつり上がって

来ているのです。当店では、全てのブレンド珈琲のベースになる部分に、エチオピア産モカを使用して

おりましたから、今回は、さすがに困って、色々と試作を繰り返し、他のコーヒーを使い試しました。

その量は、たぶん１００㎏ぐらいにはなりましたでしょうか？・・・勿論、そのほとんどが何にも使えずに

破棄する結果となりました。当店のブレンドは、とても完成度が高いので、他の物では難しいのです。

苦しむこと数ヶ月・・・ここに来てようやく答えが出ました。「ブレンドベースは、やっぱりモカが必要」と

言う事です。・・・なので、モカブレンドや雨奏曲、香りのコーヒー等、エチオピアの風味が必要な物は

何種類か出来なくなりますが、ブレンドベースには、全て北イエメン産の最高級と言われるモカを使用

しまして、鈴木も納得、というか、更に美味しくなってグレードアップ！・・・と相成りました！（拍手・笑）

でもご安心下さい、こんなに高いモカを使っていても、今回は、お客様に御迷惑はお掛けしたくないので

ブレンド珈琲のお値段を動かさずに販売を続けさせて頂きます。本当によい物、最高の品を創り上げ

それを普段から（セールとかでなく）出来る限り抑えた価格で提供したいという、鈴木の願いがあるので

無理は承知で、出来るところまで頑張ってみようと思います。「一杯のコーヒーに全てを賭ける！」そう

誰とでもなく、自分自身と決めた約束ですので、今回、トコトン美味しさにこだわってみようと思います。

全てのブレンド珈琲がグレードアップしました。お値段は変わりません。味が変わると判断した物は

売れる売れないに関わらず販売休止にします。代わりに、ニューブレンドも沢山デビューさせました。

最高と思えるコーヒーだけで毎日勝負します。そして店では、精一杯の笑顔でお迎えします。（笑）

・・・どう考えても絶対変な鈴木の店ですが、よろしければ御利用下さいね。（本当に妙でスミマセン）

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・＜御覧頂き、ありがとうございます＞・・・