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Baby/Shirayaki

○自分で最後は煎り上げる/白焼き珈琲シリーズ! =ベイビー・ブルボン=(サントス・ピーベリー)販売開始!

販売価格(税込):
1,446
ポイント: 40 Pt
関連カテゴリ:
ストレート
ストレート > ブラジル
個性のストレート珈琲
最後は自分で焙煎する白焼き豆
香り:
苦味:
酸味:
コク:
まろやかさ:
○最後は自分で煎り上げる『白焼き珈琲シリーズ』
=ベイビーブルボン=(サントス・ピーベリー)

☆180g本体価格:¥1,339(税込1,446円)~

※100グラム当たり744円(税別)

※鈴木が直火焙煎した煎り豆価格の80%

※煎り上がる直前までは作ってありますが、最後はご自身でお好みに焙煎して煎り上げて下さい。

☆ブラジルファンから特に人気のスペシャリティーピーベリー(枝の先端に生る稀少丸豆)です。

☆丸豆なので、手煎り焙煎しやすく、初めての方にも特にお勧めです。

☆ベイビーブルボンは、寄せ集めの丸豆と違い、ブルボン種のみから採取した、希少&別格ピーベリーです。奥行きある甘みと透明感をお楽しみ頂けると思います。(売り切れ・品切れの際は何卒ご容赦下さいませ)

※一袋180g入りでの販売とさせて頂いております。

※直射日光や高温多湿を避けて保存して下さい。

※6か月程度の保存が可能ですが、焙煎後は、賞味期限に関わらず、出来れば1か月以内、長くても3ヶ月以内にお使い頂けるようにお願い致します。

※只今売り切れ、販売休止中とさせて頂いております。(ご容赦下さい)
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

おすすめの焙煎方法(生豆からと同じように丁寧に煎り上げて下さい)

※ご自身のお好みで焙煎して頂いて構わないのですが、先ずは換気や火傷、火事にお気を付けいただきたいです。

※焙煎する際は、直火や炭火方式でしたら手網が一番おすすめですが、火傷を避けるための軍手や、万が一燃えてしまった場合などに消化するための水を、必ず手元に用意して頂き、更に、煎り上がった直後の豆はとても高温ですので、冷ます為のザルやボウル等も用意して置いて下さい。

※さあ、焙煎してみましょう!

焙煎は3ステップを意識(感覚的には生豆からと同じで時間は半分位)

※焙煎するときのコツは、先ずは温め→中まで熱を通し→最後に強めの熱で煎り上げる感覚です!

※温めでは、火加減が調節できるようでしたら弱火にして、白焼き豆を十分に温めます。

※その際、直火でしたら、豆が燃えてしまわないように、必ず火との距離を一定程度(5~10センチ程度以上)開けて、ふたが出来る手網なら、豆が良く動くように激しく降り続けるのがうまく煎り上げるコツです。

※振り続けて1~2分かけて温めて頂き、温まりましたら、今度は中まで火を通す感覚で、火加減も中火にします。

※その際、やはり、すぐに焼けてしまわないように加減しながら、同じく1~2分ぐらいかけて熱を中まで通します。

煎り上げポイントは自分の好みでOK

※途中で色を確かめながら、最後に少し強めの火加減で好みの色になるまで煎り上げます。

※写真の豆は、中煎り程度、45グラムの白焼き豆を、小さめの手網を用い、5分程度かけて煎り上げてみたものです。

※もっと深めの焙煎度合いにしたい場合は、特に、豆が燃えてしまわないように、充分に注意しながら煎り進めて下さい。

※好みに煎りあがりましたら、後は、ステンレス製のザルやボウルに移して充分に冷まし、その後は、抽出して楽しんで頂いたり、密封できる容器に移して保存したりします。

※その際、焦げてしまったりした豆は、手で選別(ハンドピック)して取り除きます。

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